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Specialità al Tartufo Nero a base di Burro 75g - Bruno Ceccato - vaigustando
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Spécialité à la Truffe Noire à base de Beurre 75g

Spécialité à la Truffe Noire à base de Beurre 75g

Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral
En stock
€13,00
Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.
Le Produit en Bref

✓ Condiment à la truffe noire

✓ Truffe noire du Grappa

✓ Beurre clarifié de l'Altopiano di Asiago

✓ À conserver dans un endroit frais et sec

✓ Idéal pour assaisonner les tagliolini et les pâtes fraîches

La "Spécialité à la Truffe Noire du Grappa à base de Beurre Clarifié", en pot en verre de 75g, est une création unique du maître Bruno Ceccato. Ce condiment raffiné est né de la fusion savante de la Truffe Noire du Grappa, le "Diamant Noir", et du beurre clarifié produit avec du lait provenant du proche Altopiano di Asiago, célèbre pour ses qualités nutritives et son goût riche et enveloppant. Le beurre clarifié, réalisé avec minutie, est capable de sublimer les caractéristiques uniques de la truffe, créant une harmonie de saveurs intense et enveloppante. Sa polyvalence en fait le condiment idéal pour sublimer des plats comme les pâtes fraîches faites maison, en particulier les tagliolini ou les pappardelle, enrichissant chaque recette d'une touche d'élégance et de saveur.

Grâce à l'élimination de l'eau et des protéines, le beurre clarifié a une durée de conservation plus longue que le beurre commun et ne nécessite pas nécessairement de réfrigération. Il peut être utilisé pour cuisiner à des températures plus élevées sans risque de brûler et de développer des saveurs amères. L'élimination de l'eau concentre la saveur du beurre, conférant au beurre clarifié un goût plus riche et intense que le beurre traditionnel. La présence d'éventuelles taches sombres à l'intérieur de la capsule ou sur le bord du pot est due à la stérilisation de la préparation et n'en altère pas la qualité.

Fiche produit :

Ingrédients : 95% beurre, 5% Truffe noire du Grappa

Conservation : Une fois ouvert, il est important de refermer soigneusement le récipient et de le conserver au réfrigérateur, en l'utilisant dans les 7 jours maximum pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa richesse de saveurs.
Il Territorio

La Pedemontana Veneta è un'affascinante e ospitale area paesaggistica situata tra le province di Treviso e Vicenza, in Veneto. Questa area unisce territorio, cultura e prospettive di sviluppo in un contesto unico. La Pedemontana Veneta è attraversata da una nuova Superstrada, un'importante infrastruttura che collega 36 comuni tra Vicenza e Treviso, migliorando la mobilità e riducendo il traffico nei centri abitati. Il territorio della Pedemontana Veneta è caratterizzato dalla presenza di 97 Ville Venete, capolavori architettonici situati a non più di 2 km dalla Superstrada.

Queste ville sono parte delle 1.769 presenti nella zona pedemontana e delle 3.828 sparse in tutto il territorio regionale. La regione è famosa anche per la sua ricchezza enogastronomica, con 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla Superstrada. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, il formaggio Asiago DOP, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, l’Olio Extra Vergine d’Oliva, il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo.

Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). In sintesi, la Pedemontana Veneta è una destinazione turistica imperdibile per gli appassionati di cultura, architettura ed enogastronomia. Grazie alla Superstrada, i visitatori possono spostarsi facilmente tra le bellezze di questa regione, scoprire le Ville Venete e assaporare le tante prelibatezze locali. I prodotti tipici della Pedemontana Veneta, che comprende zone collinari e montane, rispecchiano la ricchezza e l'identità di una terra vasta e dalle antiche tradizioni agricole e pastorali.

Il Produttore

Pieve del Grappa è la patria del tartufo del Monte Grappa, un autentico tesoro gastronomico destinato a trasformarsi in un piccolo circuito economico virtuoso. Dalla pizza al rotolo di coniglio, passando per pasta e gnocchi, il tartufo del Grappa sta per fare il suo grande ingresso nel mondo della cucina. Le varietà in cui si presenta comprendono lo scorzone nero, l'uncinato e il nero pregiato, sia nelle versioni estive che invernali. Tutto ha inizio da una ricerca genealogica condotta dalla famiglia Ceccato di Crespano del Grappa. Attraverso documenti risalenti al 1780 provenienti dall'Archivio di Stato della Repubblica Veneta, emerge un affascinante ritratto di un appuntamento locale dedicato al tartufo, una sorta di piccola fiera che animava Crespano.

Questo periodo è anche testimoniato da una guida "enogastronomica" pubblicata a Belluno nell'800, la quale menziona le "tartuffole" e rivela la diffusione di questo prodotto in un territorio che si estendeva da Cornuda a Romano d'Ezzelino, suggerendo l'esistenza di un mercato locale del tartufo. Tuttavia, le guerre e le trasformazioni dell'habitat hanno messo in ombra il tartufo. L'area, una volta lussureggiante, è diventata brulla e priva di boschi a causa di interventi poco conservativi e della necessità di pascoli e fieno per il bestiame. "Fino a 30 anni fa", come testimoniato da Bruno Ceccato, gli studi sulla presenza del tartufo in Veneto consideravano l'area trevigiana di scarsa importanza a causa delle caratteristiche del terreno. Le fotografie dell'epoca mostrano il Massiccio del Grappa completamente spoglio di boschi. In questo contesto, il tartufo è stato dimenticato.

Nel 2014, un gruppo di appassionati del territorio, guidato da Bruno, ha riportato in vita il tartufo, intuendo da subito il potenziale di questa grande scoperta dando vita all'associazione "Tartufo del Grappa" e registrando il relativo marchio. Tra gli obiettivi dell'Associazione c'è anche quello di inserire il tartufo tra i prodotti tipici tutelati dalla Biosfera Mab del Grappa. Attualmente, l'associazione conta su esperti raccoglitori autorizzati, ma il futuro si prospetta radioso, con opportunità per nuovi raccoglitori e l'introduzione di nuovi prodotti, come salumi e formaggi al tartufo, oltre all' olio, burro e salse che sono già disponibili in piccole produzioni limitate ed apprezzati da rinomati chef del territorio. Inoltre, è in corso una collaborazione con i frantoi di Pove del Grappa, che vede coinvolti agriturismi e ristoranti della zona in questa continua sperimentazione.
Conservazione
  • Mantenere il prodotto in un luogo fresco ed asciutto al riparo dalla luce del sole. Una volta aperto il prodotto si deteriora rapidamente, fai riferimento a quanto previsto in etichetta.
Politica di Reso

Il reso dei prodotti è possibile fino a 14 giorni dal ricevimento della merce. Maggiori informazioni sulle modalità nella pagina Diritto di Recesso
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