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Sogno Manzoni bianco metodo classico 2018 dosaggio zero - Cirotto - vaigustando
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Sogno Manzoni bianco metodo classico 2018 dosaggio zero

3 avis

Sogno Manzoni bianco metodo classico 2018 dosaggio zero

Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
En stock
€38,00
Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.
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Scheda Produttore PDF
Le Produit en Bref

✓ Metodo classico Dégorgement 11/2024

✓ Manzoni Bianco 100%, 42 mois de permanence sur lies

✓ Perlage très fin et crémeux

✓ Millésime:2018

✓ Degré d'alcool: 12,50%

✓ Quantité de sulfites inférieure aux limites imposées par le cahier des charges de production du vin biologique.

Le Sogno 2018 est un metodo classico surprenant, obtenu à partir de Manzoni Bianco et affiné sur lies pendant 42 mois. Ce vin mousseux est une expression inédite du cépage, avec un perlage très fin et crémeux, une attaque acide vive et une minéralité intense : un Sogno à tous égards. Non conventionnel par nature et innovant par choix, ce metodo classico rend justice au cépage d'origine et au vignoble de provenance. Le choix de le produire sans dosaggio est dicté par la volonté de ne pas interférer avec les saisons, libres d'exprimer chaque année une nuance différente et unique, car notre SOGNO dosaggio zero est unique, extrêmement élégant et affirmé. Le nerf acido-sapide est l'âme de toute la dégustation, long et ample en bouche, il se déploie avec des notes fruitées à la fois fraîches et confites. En arrière-goût, d'élégantes notes de zabaione. La réglisse clôt le kaléidoscope des saveurs de ce singulier Metodo Classico.

Cristallin, magnifique couleur jaune paille avec des reflets verts, effervescence continue et très fine. Des notes minérales et agrumes intenses alternent avec des arômes d'amande grillée et d'épices méditerranéennes. Suivent des notes fruitées de pêche jaune et de fruits confits. Le soin que nous apportons à la vigne est méticuleux : nous réduisons au minimum l'utilisation de machines et de pesticides, préférant des travaux manuels qui respectent l'équilibre du sol et favorisent la présence de la microfaune sauvage. En cave, une fois le pressurage des raisins terminé, tous les marcs sont récupérés pour être transformés en compost, qui deviendra un biofertilisant organique bénéfique pour nos vignobles. Les vendanges sont entièrement manuelles, garantissant que chaque grappe arrive intacte en cave, prête pour un pressurage délicat qui préserve la pureté du moût.
 

Fiche Produit :

Cépage : Manzoni Bianco 100%

Zone de production : Costalunga comune di Cavaso del Tomba, 320 mt slm.

Caractéristiques des Sols : Nos vignobles sont situés dans la zone désignée de l'ASOLO DOCG et se trouvent sur les versants les plus pentus des collines d'Asolo.
La zone des Colli Asolani présente un sol argileux sur lequel reposent principalement des “marnes calcaires”, c'est-à-dire des roches sédimentées au fil des siècles et constituées en prévalence de calcaire mélangé à des matériaux argileux et caillouteux plus fins, appelés “roche de grès”.

Notes organoleptiques : Le nerf acido-sapide est l'âme de toute la dégustation, long et ample en bouche, il se déploie avec des notes fruitées à la fois fraîches et confites. En arrière-goût, d'élégantes notes de zabaione. La réglisse clôt le kaléidoscope des saveurs de ce singulier Metodo Classico. Cristallin, magnifique couleur jaune paille avec des reflets verts, effervescence continue et très fine. Des notes minérales et agrumes intenses alternent avec des arômes d'amande grillée et d'épices méditerranéennes. Suivent des notes fruitées de pêche jaune et de fruits confits.

Température de service : 8C°

Degré d'alcool : 12,50%

Vinification : Les raisins sont vendangés à la main et pressés dans un environnement climatisé, puis le vin fermente et repose en cuve inox avant le tirage.
Maturation : 42 mois sur lies. Dosaggio au dégorgement : non dosé.

Rendement par hectare : 80 quintaux/hectare

Sucres : 0g/L

Période de vendanges : Vendanges entièrement manuelles, premiers jours de septembre

Accords : baccalà e polenta, “San Pietro al forno”, battuta a coltello di filetto (tartare).
Il Territorio

Asolo, situato tra le dolci colline della Pedemontana Veneta in provincia di Treviso, è un borgo medievale che regala un'esperienza indimenticabile, arricchita da storia, cultura ed eccellenze enogastronomiche. Questo gioiello nascosto, noto anche come "la città dai cento orizzonti", affascina i visitatori con il suo affascinante fascino medievale e le strade acciottolate, offrendo una prospettiva autentica dell'Italia storica. Camminando attraverso le stradine di Asolo, si fa un vero salto nel passato. La città ha radici antiche, risalenti all'epoca romana, e ha attraversato numerosi eventi storici nel corso dei secoli. Uno dei suoi punti salienti è il castello della regina Cornaro, risalente all'XI secolo, che offre una vista mozzafiato sulla città e sulle colline circostanti.

Imperdibile è anche la Rocca, una potente fortificazione che in passato ha difeso la città. Oltre agli edifici storici, Asolo è un vivace centro culturale. Qui hanno vissuto e lavorato personaggi illustri come la regina Caterina Cornaro e lo scrittore Robert Browning, che hanno contribuito ad arricchire il patrimonio artistico e letterario della città. Asolo è un vero paradiso per gli amanti della buona cucina e dei vini pregiati. La sua enogastronomia è un vero piacere per il palato. I ristoranti e le trattorie del borgo offrono la possibilità di gustare piatti tradizionali preparati con ingredienti locali freschi e di alta qualità. Dai formaggi alle olive, dai funghi ai salumi, ogni assaggio è un viaggio alla scoperta dei sapori autentici della regione veneta. Per gli appassionati di vino, Asolo è una meta ideale.

La zona circostante è famosa per la produzione del Prosecco Superiore DOCG, un vino spumante di alta qualità che conquista i palati di tutto il mondo e i vini rossi Asolo Montello DOC. Le cantine locali sono pronte ad accoglierti, offrendoti l'opportunità di scoprire il processo di produzione e degustare i diversi tipi di vini, il tutto accompagnato da panorami mozzafiato sulle rigogliose colline. La gastronomia asolana è influenzata dalle tradizioni venete e propone piatti deliziosi come il "risotto al radicchio di Treviso", il "coniglio all'asolana" e la famosa "torta margherita". Ad Asolo ci si immerge subito in un affascinante passato. È possibile passeggiare per le vie del borgo, ammirando le antiche case, le torri medievali e le chiese secolari.

Ogni angolo racconta una storia, e l'atmosfera suggestiva trasporta i visitatori indietro nel tempo. Da non perdere è una visita al Teatro Duse, un gioiello del XIX secolo che ospita spettacoli teatrali, concerti ed eventi culturali. In conclusione, Asolo è un borgo che offre un'esperienza completa a coloro che desiderano immergersi nella storia, nella cultura e nell'enogastronomia della regione veneta. Con le sue strade medievali, i tesori architettonici, i piatti tradizionali e i vini pregiati, Asolo incanterà i visitatori e lascerà un ricordo indelebile.
Il Produttore

La nostra filosofia è semplice e autentica, come la terra che lavoriamo. La nostra missione è guidata da una passione radicata nella tradizione, nell’intima conoscenza della materia prima e nel profondo rispetto per il territorio. Crediamo nella sinergia tra uomo e natura, nel rispetto dei cicli stagionali e nell'importanza di preservare la qualità delle nostre uve dalla vigna alla bottiglia. La sostenibilità è un pilastro fondamentale della nostra azienda. In ogni fase della produzione, dalla coltivazione alla vinificazione, ci impegniamo a ottimizzare i processi per ridurre al minimo l'impatto ambientale, risparmiando energia e risorse. Ogni gesto, ogni scelta riflette la nostra dedizione verso uno sviluppo sostenibile che salvaguardi il territorio e ne rispetti la biodiversità. I nostri vigneti si trovano nel cuore dell'Asolo DOCG, su colline ripide dove il terreno, prevalentemente argilloso e ricco di marne calcaree, dona ai nostri vini una struttura unica. Le radici delle nostre viti si aggrappano a una terra ricca di storia, con un contrasto tra la durezza della roccia e la fragilità dell'argilla che si riflette nella profondità e nell'eleganza dei nostri vini. La cura che mettiamo in vigna è meticolosa: "riduciamo al minimo l'uso di macchinari e pesticidi, preferendo lavorazioni manuali che rispettano l'equilibrio del suolo e favoriscono la presenza della microfauna selvatica". La vendemmia è completamente manuale, garantendo che ogni grappolo arrivi in cantina integro, pronto per una pressatura delicata che preserva la purezza del mosto.

Grazie a tecnologie avanzate, come il nostro sistema di gestione dell’anidride carbonica durante la fermentazione, riusciamo a ridurre l’uso di solfiti, mantenendo alti standard qualitativi e certificando questo impegno nelle nostre bottiglie. Anche le vinacce non vengono sprecate: le trasformiamo in compost per nutrire i vigneti, in un ciclo virtuoso che rispetta la natura. Le nostre uve, in particolare la Glera, trovano qui il loro habitat ideale. Le colline di Asolo, con il loro microclima unico, sono perfette per la produzione del Prosecco Asolo DOCG, un vino che racchiude in sé la tradizione e la tipicità di questa terra. Le varietà autoctone, come la Bianchetta, Perera e Verdiso, arricchiscono ulteriormente la nostra offerta, esprimendo la diversità e la ricchezza del nostro territorio. Il Manzoni Bianco, nato dagli studi del professor Luigi Manzoni, è un altro vitigno che coltiviamo con orgoglio. Grazie alla sua versatilità, ci permette di produrre vini dalle caratteristiche aromatiche e gustative uniche, capaci di sorprendere anche i palati più esigenti. Dietro ogni bottiglia di vino ci siamo noi, una famiglia che da tre generazioni lavora queste terre con amore e dedizione, tramandando un sapere che affonda le radici nel passato ma che guarda con determinazione al futuro. I nostri vini sono l'espressione più autentica di questo impegno, e ognuno racconta una storia unica, strettamente legata al terroir e ai vitigni che coltiviamo.
Conservazione
  • Conservare in luogo fresco e asciutto
Politica di Reso

Il reso dei prodotti è possibile fino a 14 giorni dal ricevimento della merce. Maggiori informazioni sulle modalità nella pagina Diritto di Recesso
Impegno verso l'ambiente

Il rispetto per l'ambiente è da sempre per noi di Vaigustando un punto fondamentale.

Sappiamo quanto sia importante proteggere il nostro pianeta, ed è per questo che ci impegniamo ogni giorno a ridurre al minimo il nostro impatto ecologico.

Abbiamo adottato misure concrete per limitare gli sprechi in ogni fase del nostro processo:

- I nostri packaging sono ecologici e realizzati con materiali riciclati e riciclabili, riducendo così l'uso di plastica e altri materiali non biodegradabili.

- Ogni imballaggio è studiato per essere il più efficiente possibile, garantendo al contempo la massima protezione dei prodotti durante il trasporto.

Siamo consapevoli che il trasporto può essere una delle principali fonti di emissioni inquinanti.

Per questo, sin dalla prima consegna abbiamo deciso di neutralizzare tutte le emissioni derivanti dal trasporto delle nostre merci.

Collaboriamo con progetti di riforestazione e altre iniziative di compensazione delle emissioni di CO2, per assicurare che ogni spedizione abbia un impatto ambientale neutro.

La nostra missione è offrirti prodotti di qualità senza compromettere il futuro del nostro pianeta. Ogni acquisto che fai sul nostro sito è un passo verso un mondo più sostenibile.

Grazie per sostenere il nostro impegno verso un ambiente più pulito e un futuro più verde.

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