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Metodo Classico Dodici - Buvoli - vaigustando
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Metodo Classico Dodici

Metodo Classico Dodici

Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
En stock
€75,50
Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.
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Le produit en bref

✓ Plus de douze ans d'élevage sur lies

✓ Cépage 100% Pinot Nero – dosage 1,5 g/L

✓ Vin mousseux d'une rare complexité et finesse aromatique

✓ Dégorgement janvier 2023

✓ Degré d'alcool: 12,50%

✓ Non clarifié et non filtré

Le Metodo Classico Dodici représente le sommet le plus rare et le plus complexe de la collection de Marco Buvoli. C'est une cuvée d'une profondeur extraordinaire, née de longues années d'élevage sur lies qui ont offert à ce vin mousseux un bouquet très riche et en constante évolution. C'est une bulle qui demande du temps, de l'attention et du respect : chaque gorgée raconte la patience, la précision et la passion qui ont accompagné sa naissance. Dans le verre, il se présente avec une magnifique nuance ambrée et un perlage fin, discret et persistant. Au nez, il offre un éventail aromatique ample et stratifié : épices orientales (curry), herbes méditerranéennes comme le thym, l'immortelle et l'origan, des touches de bergamote, de camomille, de raisins secs, de dattes et de délicates notes de sous-bois. En bouche, l'expérience est cohérente et enveloppante : l'acidité vive accompagne la gorgée, la rendant vibrante et persistante, avec une élégance qui évolue minute après minute. Marco Buvoli suggère de le déguster dans un grand verre à vin rouge, pour lui permettre de s'ouvrir pleinement, et de le servir à 11–13°C, en le laissant respirer quelques minutes après le service. Ce n'est qu'ainsi que le DODICI révèle toute sa complexité et son âme la plus profonde.

 Fiche produit :

Cépage: 100% Pinot Nero (Blanc de Noirs)

Zone de production: Colli Berici (Vicenza)

Caractéristiques du sol: Sols argilo-calcaires, vignobles situés à environ 280 m s.l.m., gestion biodynamique

Couleur: Doré avec des reflets ambrés; perlage fin et continu.

Notes organoleptiques: Arômes d'épices orientales, d'herbes aromatiques méditerranéennes, de bergamote, de camomille, de raisins secs et de dattes. Bouche cohérente, structurée et fraîche, avec une longue persistance et une finale élégante.

Température de service: 11–13°C

Degré d'alcool: 12,50% Vol.

Vinification: Vendanges manuelles dans la première quinzaine d'août. Fermentation en cuves inox à température contrôlée. Élevage prolongé sur lies pendant plus de douze ans. Dégorgement millésime actuel : janvier 2023. Dosage Extra Brut 1,5 g/l. Non clarifié et non filtré.

Rendement par hectare: n.d.

Sucres: 1,5 g/L

Période de vendanges: Première quinzaine d'août

Accords mets et vins: Idéal avec des plats complexes et structurés, des viandes blanches, des crustacés, du foie gras et des fromages affinés. Parfait également en vin de méditation, pour ceux qui aiment le Metodo Classico dans son expression la plus profonde.
Il Territorio

Il Veneto, situato nel nord-est d'Italia, è rinomato per la sua straordinaria storia, i paesaggi mozzafiato e le squisite tradizioni enogastronomiche. La cucina veneta e i vini del Veneto sono apprezzati in tutto il mondo e riflettono la diversità culturale e territoriale della regione. Il Veneto è famoso per le sue affascinanti città storiche come Venezia, Verona e Padova, che ospitano innumerevoli opere d'arte e tesori architettonici. Venezia, la città dei canali e dei palazzi, è considerata una delle mete più romantiche e affascinanti, mentre Verona, la città di Romeo e Giulietta, è celebre per il suo anfiteatro romano e le rappresentazioni liriche. Padova, con la storica Università e la Cappella degli Scrovegni, offre una vasta gamma di attrazioni culturali. La regione del Veneto è conosciuta per la sua eccellente produzione vinicola, che include vini celebri come il Prosecco, il Valpolicella e il Soave. Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave. I vigneti del Veneto si estendono dalle colline di Treviso, Vicenza e Verona fino alle pianure del Po. La cucina veneta è altrettanto variegata e deliziosa, con piatti a base di pesce e frutti di mare lungo la costa e nella Laguna di Venezia, e ricette più robuste a base di carne e verdure nell'entroterra. Alcuni dei piatti tipici della regione includono il risotto, i bigoli (pasta all'uovo), la polenta e il baccalà alla vicentina.

L'area della Pedemontana Veneta è indubbiamente l'espressione più autentica della tipicità e ricchezza del patrimonio enogastronomico della regione. 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla nuova Superstrada Pedemontana Veneta. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP (Oro de Poè) che, con la denominazione "Conca degli Ulivi" prodotto in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo. Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questa meravigliosa regione.
Il Produttore

L’Opificio del Pinot Nero nasce dal sogno visionario di Marco Buvoli, artigiano del vino che ha scelto di dedicarsi con passione a uno dei vitigni più affascinanti e complessi: il Pinot Nero. Alla fine degli anni Novanta, Marco trasforma la sua passione in un progetto concreto, creando una piccola cantina a Gambugliano, sui Colli Vicentini, dove il vino incontra un’altra grande passione: la musica rock. L’Opificio è infatti “la cantina rock”, un luogo dove ritmo, vibrazioni ed emozioni scorrono tra le botti, accompagnando il percorso di ogni vino. I vigneti si estendono tra le colline di Vicenza e Padova, in un mosaico di suoli e microclimi che esaltano la personalità del Pinot Nero. La coltivazione è biologica e biodinamica, con potature severe, rese basse e vendemmia manuale, per ottenere uve sane e mature.

In cantina la filosofia è la stessa: rispetto assoluto della materia prima, vibrazioni positive e ritmo naturale. Si lavora con uve intere, macerazioni e fermentazioni in acciaio o in legno, affinamenti in barriques e tonneaux selezionati per ogni annata. Ogni movimento avviene per gravità, con delicatezza, per non stressare mai il vino. Il cuore dell’Opificio è il Metodo Classico: spumanti di rara eleganza e tensione minerale, nati da cuvée di diverse annate e da una piccola parte di riserva affinata in legno secondo il metodo Solera. I lunghi affinamenti sui lieviti – anche oltre i 36 mesi – regalano vini cremosi, profondi e vibranti, capaci di emozionare. Accanto agli spumanti, Marco Buvoli produce anche rossi di Pinot Nero che riflettono l’anima più pura del vitigno, e i suoi Garage Wines: microproduzioni seguite passo dopo passo, nate dal desiderio di sperimentare.

Tra questi, lo Chardonnay vinificato alla maniera borgognona, il TPS (taglio di Syrah e Merlot) , potente e strutturato) e il Cabernet Franc, ispirato alla Loira, elegante e raffinato. La produzione annua, intorno alle 28.000 bottiglie, è volutamente contenuta per garantire un controllo artigianale su ogni fase. L’Opificio del Pinot Nero non è solo una cantina, ma un laboratorio di idee e di emozioni, dove vino e musica si fondono per dare vita a creazioni autentiche. Ogni calice è un viaggio: dal vigneto al bicchiere, racconta una storia di passione, coraggio e ricerca, che ha reso l’Opificio un punto di riferimento per chi cerca vini italiani capaci di dialogare con i grandi classici internazionali, senza mai perdere il legame con la propria terra.
Conservazione
  • Conservare in luogo fresco e asciutto
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