Pinot Nero 2019 Magnum
✓ Uve 100% Pinot Nero Veneto I.G.T. - Colli Berici
✓ Annata: 2019
✓ Diraspatura lenta per conservare l’acino integro
✓ Macerazione prolungata per un’estrazione ricca e profonda
✓ Affinamento: circa 15 mesi in tonneaux di rovere francese nuovi (500 L)
✓ Imbottigliamento: primavera 2021 + riposo in bottiglia 36 mesi
✓ Profilo: pieno e corposo, tannini eleganti e setosi, note di frutti rossi e neri, spezie scure e caffè tostato
✓ Gradazione alcolica: 13,5%
Il Pinot Nero 2019 di Marco Buvoli – Opificio del Pinot Nero nasce sui Colli Berici da uve provenienti da due vigneti su suoli argillosi e calcarei. La parte finale dell’estate è stata piacevolmente fresca, con una bella escursione termica fra giorno e notte: condizioni ideali per preservare fragranza e precisione aromatica. Nella prima quindicina di settembre il vento di Tramontana ha favorito una maturazione lenta ed equilibrata dei grappoli, portando in cantina uve sane e perfettamente bilanciate. La vendemmia è manuale e la diraspatura avviene lentamente per conservare l’acino integro, un passaggio fondamentale per valorizzare la componente fruttata e varietale del Pinot Nero. Grazie all’ottima maturazione polifenolica raggiunta, la macerazione viene prolungata per ottenere una ricca estrazione dalle bucce e dai vinaccioli.
Dopo la pressatura, il vino viene subito trasferito in tonneaux di rovere francese nuovi, dove affina per circa 15 mesi. Terminato l’affinamento, il vino viene svinato dai legni e lasciato decantare naturalmente per un paio di mesi prima dell’imbottigliamento, avvenuto nella primavera del 2021. Segue un lungo riposo in bottiglia per ulteriori 36 mesi, pensato per integrare e fondere le note fruttate con quelle speziate. Al palato è pieno e abbastanza corposo, con tannini eleganti e setosi che accompagnano note di piccoli frutti rossi e neri, erbe selvatiche, spezie scure e una sottile nuance di caffè tostato. Un Pinot Nero che, con l’invecchiamento, è destinato a crescere ancora in armonia e profondità.
Scheda Prodotto:
Vitigno: 100% Pinot Nero Veneto I.G.T.
Zona di produzione: Colli Berici settentrionali e meridionali.
Caratteristiche Terreni: esposizione a nord-est, su suolo calcareo-argilloso.
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati.
Note organolettiche: Al naso emergono piccoli frutti rossi e neri, erbe selvatiche, spezie scure e leggere nuance di caffè tostato. In bocca è pieno e abbastanza corposo, con tannini eleganti e setosi che sostengono una struttura armonica, lunga e persistente.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Gradazione Alcolica: 13,5% Vol.
Vinificazione: Vendemmia manuale. Diraspatura lenta per preservare l’acino integro. Macerazione prolungata grazie all’ottima maturazione polifenolica, per una ricca estrazione da bucce e vinaccioli. Dopo la pressatura, affinamento immediato in tonneaux di rovere francese nuovi (500 L) per circa 15 mesi. Svinatura dai legni e decantazione naturale per un paio di mesi; imbottigliamento nella primavera 2021 e riposo in bottiglia per ulteriori 36 mesi prima della commercializzazione.
Periodo di vendemmia: Settembre, manuale con selezione dei grappoli.
Abbinamenti: Carni rosse, selvaggina, piatti speziati e formaggi stagionati. Ottimo anche come vino da meditazione.
Il Territorio
Il Produttore
Conservazione
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