Franciacorta D.O.C.G. Cisiolo Blanc de Noirs dosaggio zero

Nous sommes la Cantina Muratori, une famille profondément liée au cœur de la Franciacorta, où, depuis plus de vingt ans, nous exprimons notre passion à travers des vins qui incarnent les valeurs authentiques et l'identité de notre terre. Avec les vendanges 2020, nous avons franchi une étape décisive, en choisissant de collaborer avec le célèbre œnologue Dr. Riccardo Cotarella et son équipe d'experts, pour porter notre production à de nouveaux niveaux d'excellence.

Notre philosophie de production se distingue par une approche unique : nous ne nous fions pas à la liqueur pour définir nos Franciacorta, mais nous visons à valoriser le vin de base, fruit d'une sélection rigoureuse des raisins. À travers ce processus, nous voulons exalter les caractéristiques authentiques de notre territoire, offrant une expérience de dégustation qui reflète notre dévouement à la qualité et à la tradition.

Le Cisiolo Franciacorta Dosaggio Zero Blanc de Noirs de la Cantina Muratori est un vin au caractère affirmé et stimulant, qui rappelle les racines historiques du territoire de la Franciacorta. Le nom "Cisiolo" trouve ses origines au Moyen Âge tardif, lorsqu'il désignait un vin effervescent produit à partir de raisins rouges. Ce Franciacorta représente un défi relevé : le Pinot Nero, cépage complexe et souvent considéré comme difficile à travailler, s'exprime ici dans toute sa pureté, sans l'ajout de dosage sucré.

Le vin est élevé sur lies pendant au moins 18 mois, un processus qui en exalte la complexité aromatique et le caractère affirmé, tout en conservant fraîcheur et vivacité. Le Cisiolo se distingue par une acidité marquée et une fraîcheur vibrante. Au nez, des notes de fruits verts émergent, en particulier le pamplemousse rose, tandis qu'en bouche il est vertical, avec une acidité bien définie et une persistance longue et satisfaisante.

Parfait en accompagnement tout au long du repas, le Cisiolo s'accorde bien avec des plats savoureux comme les soupes de poisson, les grillades de poisson et les plats braisés. Idéal pour les palais exigeants qui apprécient les vins sans dosage et au profil gustatif net et complexe.

Fiche Produit:

Cépage: 100% Pinot Nero (Blanc de Noirs), nos vignes sont gérées en régime biologique depuis 2017.

Zone de production: Muratori possède des vignobles dans chacune des six unités vocationnelles de la Franciacorta, ce qui permet d'avoir des raisins aux personnalités grandes et différentes. Vignobles à Erbusco, Cazzago San Martino, Monterotondo, Adro, Capriolo, Cremignane, Nigoline.

Caractéristiques des Sols: En Franciacorta, les collines morainiques sont reliées par des langues fluvio-glaciaires et des colluvions plus ou moins argileuses qui dessinent des paysages divers identifiés et décrits pour la première fois avec l'étude de zonage réalisée dans les années 90. Sol d'origine alluviale, moyennement argileux et profond, avec une excellente rétention d'eau. Le climat est continental.

Couleur: Jaune paille lumineux, avec des reflets brillants

Perlage et Arôme : fin et persistant. Le Cisiolo se distingue par une acidité marquée et une fraîcheur vibrante. Au nez, des notes de fruits verts émergent, en particulier le pamplemousse rose, tandis qu'en bouche il est vertical, avec une acidité bien définie et une persistance longue et satisfaisante.

Température de service:  6-8 C°

Degré d'alcool:  12,00%-13,00%

Vinification: élevage sur lies en bouteille pendant au moins 18 mois, méthode classique. Dégorgement 2024.

Rendement par hectare:  5000 ceps par hectare

Sucres: 0g/L

Période de vendanges:  Vendanges entièrement manuelles, deuxième décade de septembre

Accords mets:  Accompagne tout le repas, y compris les plats savoureux comme les soupes de poisson et les grillades.