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Metodo Classico Pas Dosé Cinque - Buvoli - vaigustando
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Metodo Classico Pas Dosé Cinque

Metodo Classico Pas Dosé Cinque

Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
En stock
€50,90
Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.
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Le Produit en Bref

✓ Metodo Classico Pas Dosé – sans dosage final

✓ Cépages 100% Pinot Nero – Blanc de Noirs

✓ Bulle incisive, verticale et complexe

✓ Dégorgement juin 2023

✓ Degré d'alcool: 12,50%

✓ Non clarifié et non filtré

L’Extra Brut Pas Dosé Cinque est le défi le plus difficile pour ceux qui produisent du Metodo Classico, car il naît « sans artifice » : aucun dosage, aucune correction, seulement l'essence du vin. C'est le vin mousseux qui doit « tenir debout seul », et c'est pourquoi il n'est produit que lorsque la cuvée exprime structure, équilibre et personnalité authentique. C'est une bulle incisive, directe, sans compromis. Il n'est pas pour tout le monde, mais il représente le point d'arrivée d'un long parcours de connaissance du Metodo Classico. Son profil vertical et complexe, soutenu par une acidité importante, laisse entrevoir des notes évolutives sans jamais être agressif, le rendant idéal aussi bien avec des plats contemporains que traditionnels. Marco Buvoli l'apprécie pour son parfum délicat et son élégance naturelle : ce n'est pas un vin mousseux arrogant, mais un vin humble et sûr de lui.

Comme le raconte le sommelier André Senoner, Ambassadeur Italien du Pinot Nero 2021 : « Le Cinque s'ouvre au nez sur des parfums de fleurs d'acacia et de genêt. Puis vient l'impulsion des notes d'épices douces, de miel et de safran. Finale avec des notes de pâte d'amande et de pâtisserie sèche, qui rappellent la finesse olfactive. En bouche, il libère une minéralité sur les papilles gustatives. Il entre en douceur, pour s'équilibrer avec une poussée de fraîcheur et une longue veine sapide. Vin de corps et de persistance, avec des notes d'herbes officinales comme la marjolaine et la menthe pouliot, sous forme de maquis méditerranéen et de sous-bois. »

Fiche Produit :

Cépage : 100% Pinot Nero (Blanc de Noirs)

Zone de production : Colli Berici (Vicenza)

Caractéristiques des Sols : Sols argilo-calcaires, vignobles situés à environ 280 m d'altitude, gestion biodynamique

Couleur : Jaune clair avec des reflets dorés lumineux et brillants ; perlage fin et persistant.

Notes organoleptiques : Arômes de zeste d'agrumes, notes épicées, sensations de croûte de pain et de fruits secs, sur un fond délicatement fruité. La bouche est tendue et austère, profonde et complexe, longue, très fraîche et persistante.

Température de service : 10–12°C

Degré d'alcool : 12,50% Vol.

Vinification : Vendanges manuelles dans la première quinzaine d'août. Fermentation en cuves d'acier et fûts de bois à température contrôlée. Élevage sur lies fines : une partie en grands fûts de bois non toastés, une partie en barriques et tonneaux de chêne français, une partie en acier. Bâtonnage tous les quinze jours. Dégorgement millésime actuel juin 2023. Aucun dosage final (Pas Dosé).

Rendement par hectare : n.d.

Sucres : 0 g/L

Période de vendanges : Première quinzaine d'août

Accords : Excellent avec les fruits de mer crus, les crustacés, les fromages affinés, les risottos, les plats de poisson structurés et les plats gourmands ; idéal pour ceux qui aiment les bulles pures et sincères.
Il Territorio

Il Veneto, situato nel nord-est d'Italia, è rinomato per la sua straordinaria storia, i paesaggi mozzafiato e le squisite tradizioni enogastronomiche. La cucina veneta e i vini del Veneto sono apprezzati in tutto il mondo e riflettono la diversità culturale e territoriale della regione. Il Veneto è famoso per le sue affascinanti città storiche come Venezia, Verona e Padova, che ospitano innumerevoli opere d'arte e tesori architettonici. Venezia, la città dei canali e dei palazzi, è considerata una delle mete più romantiche e affascinanti, mentre Verona, la città di Romeo e Giulietta, è celebre per il suo anfiteatro romano e le rappresentazioni liriche. Padova, con la storica Università e la Cappella degli Scrovegni, offre una vasta gamma di attrazioni culturali. La regione del Veneto è conosciuta per la sua eccellente produzione vinicola, che include vini celebri come il Prosecco, il Valpolicella e il Soave. Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave. I vigneti del Veneto si estendono dalle colline di Treviso, Vicenza e Verona fino alle pianure del Po. La cucina veneta è altrettanto variegata e deliziosa, con piatti a base di pesce e frutti di mare lungo la costa e nella Laguna di Venezia, e ricette più robuste a base di carne e verdure nell'entroterra. Alcuni dei piatti tipici della regione includono il risotto, i bigoli (pasta all'uovo), la polenta e il baccalà alla vicentina.

L'area della Pedemontana Veneta è indubbiamente l'espressione più autentica della tipicità e ricchezza del patrimonio enogastronomico della regione. 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla nuova Superstrada Pedemontana Veneta. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP (Oro de Poè) che, con la denominazione "Conca degli Ulivi" prodotto in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo. Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questa meravigliosa regione.
Il Produttore

L’Opificio del Pinot Nero nasce dal sogno visionario di Marco Buvoli, artigiano del vino che ha scelto di dedicarsi con passione a uno dei vitigni più affascinanti e complessi: il Pinot Nero. Alla fine degli anni Novanta, Marco trasforma la sua passione in un progetto concreto, creando una piccola cantina a Gambugliano, sui Colli Vicentini, dove il vino incontra un’altra grande passione: la musica rock. L’Opificio è infatti “la cantina rock”, un luogo dove ritmo, vibrazioni ed emozioni scorrono tra le botti, accompagnando il percorso di ogni vino. I vigneti si estendono tra le colline di Vicenza e Padova, in un mosaico di suoli e microclimi che esaltano la personalità del Pinot Nero. La coltivazione è biologica e biodinamica, con potature severe, rese basse e vendemmia manuale, per ottenere uve sane e mature.

In cantina la filosofia è la stessa: rispetto assoluto della materia prima, vibrazioni positive e ritmo naturale. Si lavora con uve intere, macerazioni e fermentazioni in acciaio o in legno, affinamenti in barriques e tonneaux selezionati per ogni annata. Ogni movimento avviene per gravità, con delicatezza, per non stressare mai il vino. Il cuore dell’Opificio è il Metodo Classico: spumanti di rara eleganza e tensione minerale, nati da cuvée di diverse annate e da una piccola parte di riserva affinata in legno secondo il metodo Solera. I lunghi affinamenti sui lieviti – anche oltre i 36 mesi – regalano vini cremosi, profondi e vibranti, capaci di emozionare. Accanto agli spumanti, Marco Buvoli produce anche rossi di Pinot Nero che riflettono l’anima più pura del vitigno, e i suoi Garage Wines: microproduzioni seguite passo dopo passo, nate dal desiderio di sperimentare.

Tra questi, lo Chardonnay vinificato alla maniera borgognona, il TPS (taglio di Syrah e Merlot) , potente e strutturato) e il Cabernet Franc, ispirato alla Loira, elegante e raffinato. La produzione annua, intorno alle 28.000 bottiglie, è volutamente contenuta per garantire un controllo artigianale su ogni fase. L’Opificio del Pinot Nero non è solo una cantina, ma un laboratorio di idee e di emozioni, dove vino e musica si fondono per dare vita a creazioni autentiche. Ogni calice è un viaggio: dal vigneto al bicchiere, racconta una storia di passione, coraggio e ricerca, che ha reso l’Opificio un punto di riferimento per chi cerca vini italiani capaci di dialogare con i grandi classici internazionali, senza mai perdere il legame con la propria terra.
Conservazione
  • Conservare in luogo fresco e asciutto
Politica di Reso

Il reso dei prodotti è possibile fino a 14 giorni dal ricevimento della merce. Maggiori informazioni sulle modalità nella pagina Diritto di Recesso
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