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Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut Tre - Buvoli - vaigustando
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Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut Tre

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Metodo Classico Blanc de Noirs Extra Brut Tre

Prodotto in Veneto
Prodotto Carbon Neutral
E' Vietata la vendita di prodotti alcolici ai minori di anni 18
En stock
€37,50
Taxes incluses. Expédition calculée lors du paiement.
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Le Produit en Bref

✓ Petite proportion de vin obtenu avec la méthode Solera

✓ Raisins 100% Pinot Nero, dosage 3,75 g/L

✓ Vin mousseux d'une grande élégance et précision

 ✓ Dégorgement janvier 2024

✓ Teneur en alcool: 12,50%

✓ Non clarifié et non filtré

L’Extra Brut TRE est l'expression la plus jeune de la collection Metodo Classico signée Marco Buvoli, mais il porte en lui toute la profondeur et le caractère du travail en cave. Il s'agit d'un Blanc de Noirs élaboré uniquement à partir de raisins Pinot Nero, provenant de différentes années et vinifiés avec un soin artisanal. La cuvée comprend également une petite proportion de vin obtenu avec la méthode Solera, qui confère une complexité et une profondeur supplémentaires au profil aromatique. Le long élevage – une partie en bois nobles non torréfiés, une partie en acier, le tout rigoureusement sur lies fines avec batonnage bimensuel – se traduit par un vin mousseux d'une grande élégance et précision.

Après un séjour sur lies en bouteille d'environ 36 mois, le vin mousseux est dosé à 3,75 g/l, conservant un style Extra Brut qui exalte la fraîcheur et la minéralité. Au nez, comme le raconte le sommelier André Senoner, il se présente avec des fleurs déshydratées, des notes d'agrumes de bergamote, de citron et de cédrat, suivies de senteurs de pêche blanche et de prune jaune, jusqu'à une finale qui rappelle les herbes aromatiques fraîches comme le thym et la sauge. En bouche, il est crémeux, net, frais, avec une structure bien définie et une tension minérale profonde qui le rend persistant et fascinant.

Fiche Produit:

Cépage: 100% Pinot Nero (Blanc de Noirs)

Zone de production: Colli Berici (Vicenza)

Caractéristiques des Sols: Sols argilo-calcaires, vignobles situés à environ 280 m d'altitude gestion biodynamique

Couleur: Jaune paille , avec des reflets dorés; perlage fin et persistant.

Notes organoleptiques: Au nez, il se présente avec des fleurs déshydratées, des notes d'agrumes de bergamote, de citron et de cédrat, suivies de senteurs de pêche blanche et de prune jaune, jusqu'à une finale qui rappelle les herbes aromatiques fraîches comme le thym et la sauge.

Température de service: 10-12 C°

Teneur en Alcool: 12,50%

Vinification: La vendange est manuelle en cagettes, effectuée uniquement lorsque la pleine maturité aromatique et polyphénolique est atteinte. Le pressurage est doux, pour extraire exclusivement le moût de première presse. La fermentation des vins de base a lieu en partie en acier et en partie en bois à température contrôlée. L'assemblage comprend des bases de différentes années, avec une proportion de réserve élevée en bois selon la méthode Solera. La mise en bouteille pour la prise de mousse a lieu au printemps et le vin s'affine sur lies pendant plus de 36 mois. Après le dégorgement, avec un dosage Extra Brut à 3,75 g/l, le vin repose encore quelques mois en bouteille avant la commercialisation.

Rendement par hectare: n.d.

Sucres: 3,75 g/L

Période de vendange: Vendange entièrement manuelle première moitié d'août

Accords: Antipasti crudi di mare, fromages affinés, friture de poisson, parmigiano reggiano, poisson grillé, sushi et sashimi
Il Territorio

Il Veneto, situato nel nord-est d'Italia, è rinomato per la sua straordinaria storia, i paesaggi mozzafiato e le squisite tradizioni enogastronomiche. La cucina veneta e i vini del Veneto sono apprezzati in tutto il mondo e riflettono la diversità culturale e territoriale della regione. Il Veneto è famoso per le sue affascinanti città storiche come Venezia, Verona e Padova, che ospitano innumerevoli opere d'arte e tesori architettonici. Venezia, la città dei canali e dei palazzi, è considerata una delle mete più romantiche e affascinanti, mentre Verona, la città di Romeo e Giulietta, è celebre per il suo anfiteatro romano e le rappresentazioni liriche. Padova, con la storica Università e la Cappella degli Scrovegni, offre una vasta gamma di attrazioni culturali. La regione del Veneto è conosciuta per la sua eccellente produzione vinicola, che include vini celebri come il Prosecco, il Valpolicella e il Soave. Piave è la denominazione di un vino a DOC prodotto nelle provincie di Treviso e Venezia intorno al basso corso del Piave. I vigneti del Veneto si estendono dalle colline di Treviso, Vicenza e Verona fino alle pianure del Po. La cucina veneta è altrettanto variegata e deliziosa, con piatti a base di pesce e frutti di mare lungo la costa e nella Laguna di Venezia, e ricette più robuste a base di carne e verdure nell'entroterra. Alcuni dei piatti tipici della regione includono il risotto, i bigoli (pasta all'uovo), la polenta e il baccalà alla vicentina.

L'area della Pedemontana Veneta è indubbiamente l'espressione più autentica della tipicità e ricchezza del patrimonio enogastronomico della regione. 153 ambiti di tipicità nel raggio di 5 km dalla nuova Superstrada Pedemontana Veneta. Tra questi, spiccano 9 prodotti DOP, 5 IGP, 4 vini DOCG, 8 DOC, 4 IGT, 119 produzioni agroalimentari tradizionali e 4 presidi Slow Food. La Pedemontana Veneta offre una vasta gamma di vini, formaggi, ortaggi, salumi e prelibatezze di alta qualità, tra cui, solo per citarne alcuni, i formaggi Asiago DOP, Morlacco e Imbriago, la Grappa e i Distillati di frutta, la Sopressa DOP, le Farine Macinate a pietra da antichi cereali (Mulino Terrevive), l’Olio Extra Vergine d’Oliva DOP (Oro de Poè) che, con la denominazione "Conca degli Ulivi" prodotto in piccole ma preziosissime quantità, vanta premi e riconoscimenti in prestigiosi concorsi internazionali. il Prosecco DOCG di Valdobbiadene ed Asolo. Oltre al già citato Prosecco, apprezzato ed esportato in tutto il mondo, negli ultimi anni, sono stati rivalutati vitigni autoctoni di cui si era persa memoria tra i quali spiccano la Recantina e la Rabbiosa dei colli Asolani (Pat del Colmel). Lasciati conquistare dalla qualità e dalla tradizione dei produttori artigianali che abbiamo selezionato per te, produttori che esprimono al meglio l’autenticità e ricchezza di questa meravigliosa regione.
Il Produttore

L’Opificio del Pinot Nero nasce dal sogno visionario di Marco Buvoli, artigiano del vino che ha scelto di dedicarsi con passione a uno dei vitigni più affascinanti e complessi: il Pinot Nero. Alla fine degli anni Novanta, Marco trasforma la sua passione in un progetto concreto, creando una piccola cantina a Gambugliano, sui Colli Vicentini, dove il vino incontra un’altra grande passione: la musica rock. L’Opificio è infatti “la cantina rock”, un luogo dove ritmo, vibrazioni ed emozioni scorrono tra le botti, accompagnando il percorso di ogni vino. I vigneti si estendono tra le colline di Vicenza e Padova, in un mosaico di suoli e microclimi che esaltano la personalità del Pinot Nero. La coltivazione è biologica e biodinamica, con potature severe, rese basse e vendemmia manuale, per ottenere uve sane e mature.

In cantina la filosofia è la stessa: rispetto assoluto della materia prima, vibrazioni positive e ritmo naturale. Si lavora con uve intere, macerazioni e fermentazioni in acciaio o in legno, affinamenti in barriques e tonneaux selezionati per ogni annata. Ogni movimento avviene per gravità, con delicatezza, per non stressare mai il vino. Il cuore dell’Opificio è il Metodo Classico: spumanti di rara eleganza e tensione minerale, nati da cuvée di diverse annate e da una piccola parte di riserva affinata in legno secondo il metodo Solera. I lunghi affinamenti sui lieviti – anche oltre i 36 mesi – regalano vini cremosi, profondi e vibranti, capaci di emozionare. Accanto agli spumanti, Marco Buvoli produce anche rossi di Pinot Nero che riflettono l’anima più pura del vitigno, e i suoi Garage Wines: microproduzioni seguite passo dopo passo, nate dal desiderio di sperimentare.

Tra questi, lo Chardonnay vinificato alla maniera borgognona, il TPS (taglio di Syrah e Merlot) , potente e strutturato) e il Cabernet Franc, ispirato alla Loira, elegante e raffinato. La produzione annua, intorno alle 28.000 bottiglie, è volutamente contenuta per garantire un controllo artigianale su ogni fase. L’Opificio del Pinot Nero non è solo una cantina, ma un laboratorio di idee e di emozioni, dove vino e musica si fondono per dare vita a creazioni autentiche. Ogni calice è un viaggio: dal vigneto al bicchiere, racconta una storia di passione, coraggio e ricerca, che ha reso l’Opificio un punto di riferimento per chi cerca vini italiani capaci di dialogare con i grandi classici internazionali, senza mai perdere il legame con la propria terra.
Conservazione
  • Conservare in luogo fresco e asciutto
Politica di Reso

Il reso dei prodotti è possibile fino a 14 giorni dal ricevimento della merce. Maggiori informazioni sulle modalità nella pagina Diritto di Recesso
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