À Breganze, une charmante commune d'un peu plus de huit mille habitants située dans la province de Vicence, se dresse la Cantina Firmino Miotti, un véritable joyau de la viticulture locale. Située sur une colline d'origine volcanique, l'exploitation agricole représente un point de référence pour ceux qui souhaitent s'immerger dans la tradition viticole vénitienne et découvrir les saveurs authentiques d'un territoire unique. La Cantina Firmino Miotti est une entreprise familiale qui plonge ses racines au milieu du XXe siècle. Firmino Miotti a hérité de l'activité très jeune, lorsque dans les années 50, il a repris le flambeau de son père, prématurément disparu. Avec une grande passion, Firmino s'est dédié à l'entretien de la terre et des vignes, suivant les précieux enseignements de son grand-père. Depuis lors, son engagement a été de maintenir vivante la tradition agricole familiale, en innovant dans le respect de l'histoire et en produisant des vins de très haute qualité qui reflètent l'authenticité du territoire.
Aux côtés de Firmino, son épouse Pina a toujours contribué avec dévouement à la gestion de la cave, tandis que leur fille Franca, sommelière et responsable de la production, a apporté une vision moderne à l'entreprise. Après s'être formée en œnologie à l'Université de Bordeaux et à l'École de Conegliano, Franca a introduit des techniques innovantes comme l'utilisation du bois dans l'élevage de certains vins, combinant compétence technique et passion. Parmi les produits les plus emblématiques de la Cantina Miotti, une place d'honneur revient au Torcolato, un vin doux issu de raisins passerillés qui représente le fleuron de la production. La famille Miotti a toujours accordé une attention méticuleuse à la réalisation de ce vin, respectant rigoureusement les techniques traditionnelles transmises de génération en génération. La récolte du raisin est un moment crucial : chaque grappe est sélectionnée avec soin pour garantir la qualité nécessaire au passerillage. Le processus de passerillage est suivi d'un long séjour du vin en cuve d'acier, pendant un minimum de quatre ans, une règle considérée comme sacrée par la famille avant de procéder à l'embouteillage. Cette approche minutieuse est ce qui confère au Torcolato Miotti son goût unique et l'appréciation du public.
La cave se distingue également par la sauvegarde des variétés autochtones typiques de la région de Breganze, dont beaucoup auraient été oubliées sans l'engagement de la famille Miotti. Parmi les cépages historiques cultivés, on trouve le Gruajo, un vin rouge rubis aux reflets grenat documenté dès le XVIIIe siècle ; le Pedevendo, un raisin blanc très rare cultivé presque exclusivement par la cave ; le Sampà, un blanc de Marzemina Bianca dont les origines remontent à 1679 ; et le Groppello, connu pour sa forte teneur en tanins et mentionné dans les documents historiques dès le XIVe siècle. La qualité du travail accompli par la famille Miotti a été reconnue à plusieurs reprises au niveau national. En 2002, par exemple, le vin Valletta a remporté la première médaille d'or à la Sélection des Vins du Triveneto. Il s'agit d'un rouge élégant et structuré, idéal pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés. Outre la production vinicole, la famille Miotti est fortement engagée dans la promotion de l'AOC Breganze et la valorisation du territoire.
Franca, en particulier, a été Prieure de la Magnifica Fraglia del Torcolato de 2015 à 2021, une association qui célèbre l'un des vins doux les plus emblématiques de la région. La cave participe régulièrement à des foires et événements importants, comme Vinitaly, où elle présente fièrement ses vins, représentant au mieux le patrimoine viticole local. La famille est convaincue que la clé du succès réside dans la fusion parfaite entre tradition et innovation. L'histoire de la Cantina Firmino Miotti n'est pas seulement un récit de passion et de dévouement, mais aussi un exemple de la manière dont la sauvegarde de la biodiversité peut enrichir le territoire. La cave représente l'un des derniers gardiens des savoirs anciens et des variétés autochtones, qui sont aujourd'hui le symbole d'une viticulture authentique et respectueuse des racines historiques. Déguster un vin Firmino Miotti, c'est s'immerger dans une histoire de tradition et d'innovation.
Chaque verre raconte l'amour de la terre, l'attention aux détails et l'engagement de la famille Miotti à préserver le patrimoine viticole de Breganze. Du raffiné Torcolato aux vins rouges et blancs, chaque étiquette est un hommage aux saveurs authentiques et à l'excellence de la viticulture vénitienne.
